WDR-Sternekoch über den Sommer-Grilltrend

Sternekoch Sascha Stemberg aus dem Haus Stemberg in Velbert, vielen von Ihnen bekannt aus der WDR-Kochsendung Kochalarm, haben wir zum Interview gebeten.

 Unser Thema: Plankengrillen mit frischem Lachs – der Sommer-Grilltrend aus Norwegen ist jetzt auch in Deutschland angekommen.

So klappt es mit der Grillplanke bei Ihnen Zuhause und wer weiß, vielleicht bekommen Sie auch dieses "Smoke-Aroma" hin, von dem Sascha uns im Interview erzählt hat…

Grillplanke gut anfeuchten

Damit die Planke nach Möglichkeit kein Feuer auf dem Grill fängt, muss sie vor dem Grillen für 2 bis 3 Stunden ins Wasser gelegt werden. Je nach Geschmack kann dem Wasser auch Wein, Whiskey oder Aquavit für ein besonderes Aroma beigemischt werden.

Grill vorbereiten

Für das Plankengrillen eignen sich am besten Holzkohle- und Gasgrills. Wichtig ist, dass der Grill einen Deckel hat; das gibt dem Grill-Lachs ein leichtes Raucharoma. Grill auf 200 bis 220 Grad vorheizen, den Grillplanken trocken tupfen, mit hitzebeständigem Öl einstreichen, gewürzten Lachs darauf platzieren und auf den Grillrost legen. Den Grilldeckel schließen und dann heißt es erstmal warten.

Lachsfilet garen

Die Lachsfilets je nach Dicke 10 bis 15 Minuten bei geschlossenem Grill garen. Den Deckel nicht unnötig oft heben, da sonst wertvolle Wärme verloren geht und sich die Garzeit verlängert. Dabei den Grill nicht aus den Augen lassen, da das Brett unter Umständen Feuer fangen könnte.

Gemeinsam genießen

Gemeinsam geniessen

Wer den Lachs direkt auf der Grillplanke servieren möchte, bitte an die feuerfeste Unterlage auf dem Tisch denken.

Sauber machen

Eine Grillplanke kann zwischen 2 und 3 Mal verwendet werden. Dafür ist es wichtig, dass sie nach dem Grillen gründlich mit Wasser gereinigt wird und gut trocknen lassen. An einem trockenen Ort lagern und vor Sonneneinstrahlung schützen bis sie beim nächsten Grillabenteuer zum Einsatz kommt.

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