Kaisergranat

Kaisergranat

Kaisergranat, auch Norwegischer Hummer oder Langoustine genannt, schmeckt ebenso gut wie sein größerer Vetter. Das Fleisch ist himmlisch, subtil im Geschmack und zart in der Textur. Kaisergranat wird bei der Zubereitung von Gerichten auf der ganzen Welt verwendet, kann aber auch lediglich mit Zitrone und Mayonnaise serviert werden.

Fanggebiete

Die norwegischen Bestände verteilen sich auf die nahezu gesamte Küstenlinie, besonders stark vertreten ist der Kaisergranat jedoch in der südnorwegischen Skagerrak-Region.

Maximale Grösse

Bis zu 25 Zentimeter

Weitere Namen

Deutsch: Norwegisher Hummer, Norwegischer Schlankhummer, Tiefseehummer
Lateinisch: Nephrops norvegicus
Englisch: Norway lobster, langoustine, Dublin Bay Prawns
Französisch: Langoustine

Der Kaisergranat lebt in Tiefen zwischen 20 und 800 Metern, gerne auf weichem Meeresboden, wo er sich seinen Bau graben kann. Da seine nierenförmigen Augen sehr lichtempfindlich sind, verbringt er die meiste Zeit versteckt in seiner Höhle. In flachen Gewässern ist der Kaisergranat nachtaktiv, in tieferen Gewässern hingegen ist er tagsüber am aktivsten. Er laicht im Sommer, das Weibchen trägt neun Monate lang etwa 1000 bis 5000 Eier unter dem Schwanz. Die Larven treiben 11 bis 60 Tage lang frei im Meer, bevor sie sich am Grund absetzen. Der Kaisergranat kann bis zu 15 Jahre alt werden. 

Wildfang

Kaisergranate werden mit Hummerkörben gefangen, aber auch mit speziellen Langoustine-Schleppnetzen, die über den Meeresboden geschleppt werden. Der norwegische Hummerfang wird durch Lizenzen und selektive Fangmethoden in Bezug auf minimale und maximale Fanggrößen geregelt. Es wird das ganze Jahr über gefangen, aber die besten Aussichten bestehen von Januar bis März, wenn das Wasser kalt ist. 

Produkte

Kaisergranate werden als folgende Produkte verkauft:

  • lebend
  • frisch
  • gefroren
  • gekocht

Nahrung

Krebstiere, Weichtiere, Polychaeten und ausgespülte Tierkörper 

Nährwert

Der Kaisergranat ist besonders reich an:

  • Proteinen, die beim Aufbau und der Pflege von Zellen im Körper unterstützen.

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