Zutaten
Vorbereitung
Die Crème fraîche mit Champagner, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und dann über die Heringe geben. Die Schalotten in feine Streifen schneiden und in Pflanzenöl kurz anschwitzen. Die Äpfel fein würfeln und mit Kaviar, Ibérico-Schinken (Pata Negra) und Schalotten vermischen und über den Schmand streuen.
Das Filet nun auf dem Vollkornbrot anrichten.
Alles zusammen anrichten und genießen.