Makrele Escabesche

Makrele Escabesche

Escabeche ist ein traditionelles Gericht der spanischen und südamerikanischen Küche. Die Makrele wird mit einer leicht säuerlichen Marinade serviert.

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Zubereitung

  • Die Makrelenfilets in einer Mischung aus Mehl, Salz und Pfeffer wenden.

  • Das Öl in einer heißen Pfanne erhitzen und die Filets auf beiden Seiten ca. 2 Minuten anbraten.

Marinade

  • Die Karotten, die rote Zwiebel und den Knoblauch in dünnen Scheiben schneiden. Die Thymianblätter fein hacken.

  • Gemüse und Thymian im Öl leicht braun anbraten.

  • Den Weißweinessig und das Wasser angießen. Lorbeerblatt,  Salz und Pfeffer dazugeben.

Den Salat mit dem Dressing servieren.