Involtini di salmone affumicato ripieni di cous cous di farro e scarola in agrodolce

Involtini di salmone affumicato ripieni di cous cous di farro e scarola in agrodolce

Chiara Maci
Chiara Maci
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Un ripieno originale e saporito per questi involtini di Salmone Affumicato: cous cous di farro e scarola in agrodolce

Difficoltà Facile
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Ingredienti

Number of servings

Procedimento

  • Fate rinvenire l’uvetta lasciandola riposare 30 minuti in una ciotolina con dell’acqua.

  • Lavate e pulite la scarola eliminando le foglie esterne. Asciugatela e tagliatela a pezzetti.

  • In una padella con un filo d’olio fate soffriggere aglio e peperoncino.

  • Unite l'insalata, l’uvetta sgocciolata, un pizzico di sale e pepe. Cuocete per circa 15 minuti, irrorate con l’aceto, mescolate e proseguite la cottura ancora per qualche istante, finché il fondo sarà evaporato.

  • Nel frattempo, preparate il cous cous mettendolo in una ciotola con dell’acqua calda rispettando la proporzione di 1 dose di cous cous per 1 di acqua. Copritelo e lasciatelo riposare per una decina di minuti.

  • Quando sarà pronto sgranatelo con una forchetta e aggiungetevi la scarola in agrodolce.

  • Prendete le fettine di salmone, farcitele con il ripieno di cous cous e scarola, richiudetele ad involtino e servite.