Gigli freddi con Salmone e verdure colorate

Simone Rugiati
Simone Rugiati
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Colori accesi per un primo piatto con Salmone Norvegese da fare e rifare, senza il rischio di sbagliare seguendo i consigli di Simone Rugiati.

Difficoltà Facile
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Ingredienti

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Procedimento

  • Pelare il salmone e condirlo con sale, pepe e olio su entrambi i lati. Cuocerlo 3 minuti per lato in una padella antiaderente. Una volta tolta dal fuoco, lasciarlo intiepidire.

  • Cuocete la pasta in acqua ben salata e scolatela molto al dente. Avvolgetela in un panno, raffreddatela sotto acqua corrente per bloccarne la cottura e ponetela in una terrina. Condite subito la pasta con le olive, i pomodorini tagliati in due, i pinoli tostati in padella, il basilico spezzettato, olio, sale e pepe. Successivamente il salmone e infine gli spinacini tagliati e strizzati.