Involtini di Salmone affumicato con asparagi e uvetta

Involtini di Salmone affumicato con asparagi e uvetta

Un po’ dolce, un po’ salato, un po’ …affumicato! Un antipasto con Salmone Norvegese da sperimentare!

Difficoltà Facile
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Ingredienti

Number of servings

salsa

Procedimento

  • Ammollare l’uvetta in metà brandy. Tostare i pinoli e tritarli finemente.

  • Tagliare in 2 gli asparagi nel senso della lunghezza e farli rosolare per 5 minuti con olio, timo e aglio. Aggiungere l’uvetta strizzata, cuocere per 2 minuti, facendo sfumare a fuoco vivo il brandy rimasto.

  • Disporre gli asparagi sulle fettine di salmone, arrotolarle e legarle con l’erba cipollina.

  • Emulsionare olio, aceto, succo d’arancia con sale e pepe macinato. Irrorare gli involtini con la vinaigrette e servire decorando con la buccia di arancia tagliata a dadini.