Crema di castagne con Stoccafisso di Norvegia sfogliato, porri e aceto balsamico tradizionale

Crema di castagne con Stoccafisso di Norvegia sfogliato, porri e aceto balsamico tradizionale

Danilo Angè
Danilo Angè
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Per un autunno all'insegna della creatività e dell'armonia, Danilo Angè ci suggerisce questa ricetta con lo Stoccafisso di Norvegia: pochi e semplici ingredienti per un risultato unico!

Difficoltà Facile
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Ingredienti

Number of servings

Procedimento

  • Tagliare a piccoli cubetti un porro e il sedano privato dei filamenti, farli appassire in padella con l’olio e una foglia di alloro. 

  • Unire le castagne, bagnare con il brodo vegetale, salare, pepare e portare a cottura. Frullare nel mixer fino ad ottenere una crema liscia.

  • Tagliare a julienne il porro, friggerlo in olio e lasciarlo asciugare in forno a 60 °. 

  • Cuocere lo stoccafisso in brodo vegetale, privarlo della pelle e delle lische.

  • Disporre la crema nei piatti di portata, adagiarvi al centro lo stoccafisso sfogliato, e completare con porri fritti e gocce di aceto balsamico tradizionale.