Stoccafisso di Norvegia bollito agli aromi con cipolla rossa su crema di cannellini al rosmarino

Stoccafisso di Norvegia bollito agli aromi con cipolla rossa su crema di cannellini al rosmarino

Simone Rugiati
Simone Rugiati
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La ricetta di Simone Rugiati accosta la crema di cannellini allo Stoccafisso di Norvegia, per far tornare alla mente una semplicità unica, che fa tanto “casa” e tradizione. Un primo piatto di pesce da gustare nei mesi freddi dell'anno!

Difficoltà Facile
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Ingredienti

Number of servings

Procedimento

  • Tritare lo scalogno e stufarlo con olio, unire poi i cannellini in scatola cotti dopo averli scolati e lavati. Aggiungere brodo vegetale e rosmarino e stracuocere: dopo circa 10 minuti frullare il composto per ottenere la crema.

  • Stoccare il bollito per 10 minuti con acqua, fette d’arancia, limone, pepe nero; scolare e condire con olio e scorzette di agrumi. 

  • Tagliare la cipolla rossa ad anelli fini e lasciare in acqua e aceto.

  • Versare la crema di cannellini nel piatto, aggiungere poi lo stoccafisso tagliato a piacere e gli anelli di cipolla.