Lumb

Zarbo

O Zarbo é uma espécie de bacalhau, com carne branca e suculenta e um sabor característico de marisco devido ao seu habitat natural no leito do mar nos profundos fiordes da Noruega. Em virtude de sua textura tornou-se um peixe requisitado entre os chefs Noruegueses.

Área

O estoque Norueguês de Zarbo é encontrado ao longo da Costa Norueguesa e no Nordeste do Atlântico.  

Tamanho Máximo

Até 1 metro e 9 quilos 

Alguns nomes alternativos:

Latim: Brosme brosme
Inglês: Tusk/cusk
Francês: Brosme 
Alemão: Lumb 

Valor nutricional de 100 g de Zarbo natural (parte comestível)

Energia: 281 kJ ou 66 kcal 

 

Nutrientes:

Proteína: 16,1 g

Gordura: 0,2 g

Ácidos graxos saturados: 0 g

Ácidos graxos trans: 0 g

Ácidos graxos não saturados: 0 g

Ácidos graxos polinsaturados: 0,1 g

Colesterol: 53 mg

 

Carboidratos, total: 0 g

Vitaminas:

Vitamina A: 2 RAE

Vitamina D: 0 µg

Riboflavina: 0,15 mg

Ácido Fólico: 2 µg

Vitamina B12: 1 µg

Minerais:

Ferro: 0,1 mg

Selênio: 30 µg

Geralmente é encontrado em profundidades entre 200 e 500 metros. O habitat natural do Zarbo está localizado em fundos pedregosos onde passa a vida inteira. Amadurece aos 8-10 anos de idade e se reproduz ao longo da costa central e sul da Noruega, e na área entre a Escócia, Ilhas Faroe e Islândia. A reprodução ocorre entre abril e agosto, quando a fêmea desova 2 milhões de ovos. O alevino vive como peixe pelágico até atingir cerca de 5 cm de comprimento e neste ponto ocorre a migração para o leito do mar. O Zarbo pode viver mais de 20 anos.

Captura Natural  

Alguns Zarbos são capturados como pesca acidental. Na Noruega o Zarbo é basicamente pescado com espinhel Norueguês e a rede de emalhar.

Produtos

O Zarbo é vendido das seguintes formas:

  • Peixe fresco inteiro
  • Filés frescos ou congelados
  • Salgado 

Dieta

Peixe e também crustáceos

Nutrição

O Zarbo é especialmente rico em:

  • Proteínas que constroem e mantêm todas as células do corpo.
  • Vitamina B12, que é importante para o corpo produzir novas células, incluindo glóbulos vermelhos. A Vitamina B12 contribui para prevenir a anemia.
  • O Selênio é uma é um elemento importante na formação de uma enzima que atua no combate a processos químicos nocivos ao corpo.

Outros dados nutricionais podem ser encontrados em www.nifes.no/en/prosjekt/seafood-data