Bacalhau à Margarida da Praça

Bacalhau à Margarida da Praça

Dificuldade Fácil
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Ingredientes

Número de porções

Procedimento

Demolhe o bacalhau (postas finas) e grelhe-o na brasa com a pele para baixo. Vire e grelhe ligeiramente.

Lasque e reserve.

Cozinhe as batatas com casca em água e sal. Depois de cozidas, retire a casca e corte-as em rodelas. Reserve.

Numa panela tampada, cozinhe em fogo brando a cebola em rodelas e o alho fatiado temperados com sal e pimenta-do-reino (em grãos) e deixe ferver um pouco. Quando a cebola estiver dourada, retire a metade do preparado e reserve. Refresque o restante com vinho branco e deixe levantar fervura, triturando, em seguida, o preparado. Reserve.

Coloque as batatas em rodelas no centro da travessa, regue com o preparado triturado, coloque o bacalhau em cima e, por fim, o preparado da cebola e do alho. Aromatize o prato com o azeite, o vinagre de vinho tinto e a cebolinha picada.