Receita de Bacalhau da Noruega ao Solimões

Receita de Bacalhau da Noruega ao Solimões

O pescado dos fiordes navega em um rio do Amazonas através dessa receita, criada pela chef Natacha Fink. E ganha a companhia de ingredientes típicos, como o cupuaçu.

Dificuldade Médio
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Ingredientes

Número de porções

Procedimento

Primeira parte:

  • Retirar a pele, espinhas e dessalgar o Bacalhau.

  • Levar ao fogo baixo, por 20 minutos, a polpa de fruta, a água, o açúcar, o gengibre, o vinagre de maçã e o sal.

  • A mistura deve ficar em ponto de geléia.

  • Aquecer a manteiga e nela dourar os pedaços de palmito.

  • Aquecer o azeite, dourar a cebola e o alho, acrescentar os pedaços de bacalhau.

  • Após dourar levemente o pescado, adicionar a metade do leite de coco, deixando cozinhar por 5 minutos.

  • Ao final, acrescentar a salsa e o coentro. 

Segunda parte:

  • Bater no liquidificador o aipim cru com o leite e o restante do leite de coco.

  • Acrescentar o queijo cremoso e levar ao fogo até sentir a mistura engrossar e a colher ficar pesada.

  • Arrumar o bacalhau em uma tigela refratária, cobrindo-o com uma fina camada de geléia.

  • Acrescentar a metade do palmito, cobrir com a mistura de aipim e com o palmito restante.

  • Acrescentar a mistura de farinha de rosca, alho e queijo.

  • Levar ao forno para gratinar.

  • Servir à parte o restante da geléia.